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Aveyron 

Laguiole 

Laguiole est une commune française de l'Aveyron. Elle dispose également sur son territoire de la station de sports d'hiver de Laguiole - Le Bouyssou.
Le laguiole (prononcé [lajɔlə]1), parfois appelé fourme de Laguiole, est un fromage au lait de vache cru de la région de l’Aubrac. Il doit son nom au bourg de Laguiole dans le département de l'Aveyron. Son nom fait l'objet d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1961.

Sa meilleure période de consommation s'étend de septembre à mars2.    Wikipédia